Efterrätter och sötsaker!

Mmm måste skriva lite om mitt favoritämne! Efterrätter. Tyvärr är jag lika förtjust i både förrätter och huvudrätter så ofta när man kommer till efterrätten så brukar jag inte orka. Då är det bättre att slinka in på ett fik under eftermiddagen när fötterna behöver vila och prova något av landets specialiteter.

I Amsterdam äter man gärna pannkakor. Den äts i alla sammanhang  och med olika tillbehör, antingen med florsocker eller sirap, frukt eller en matigare variant med bacon och ost.

I Amsterdam äter man gärna pannkakor.

I Bryssel är våfflan väldigt populär. Den skiljer sig från våra våfflor eftrsom den är tjockare med ett krispigt yttre men mjukar på insidan. Brysselborna brer smör och strör florsocker på sina våfflor. Men det går att att beställa med sylt och grädde på tusisters vis också!

Våfflor i Bryssel.

I New York och hela USA beställer man gärna cheese cake. Recepten kan skilja sig åt men huvudingredinserna är alltid cream cheese, grädde, en aning vanilj i ett skal av ”digestivekex”.  

Rom och hela Italien är världsmästare på glass. Ingenannanstan smakar glassen lika gott. Hemligheten är att gelaterierna tillverkar sin egna glass och använder bara riktiga råvaor som frukt, bär och riktig grädde. I Rom finns massor av härliga ställen där du bara kan slå dig ner och njuta av din glass.

I Italien är glassen gjord på äkta riktiga råvaror.

Budapest är bakelsernas stad. Här finns många kända caféer med mer än 100 år på nacken. Titta ut din kakka, slå dig ner och låt servitrisen ta upp din beställning. På många av caféerna kan du även njuta av pianomusik medan du fikar. Åh, önskar att det fanns fler sådana caféer här hemma!

Prova Turkish Delight i Istanbul.

I Istanbul köper man Turkish Delight. Det är en gelékonfekt med mycket socker som är smaksatt och pudrat med florsocker. Det finns också en annan sort som innehåller nötter, mandlar och pistagenötter. Även den är väldigt söt men måste absolut prövas när man är i Turkiet.

Jag var ju i München för ett tag sedan. Då åt vi naturligtvis Apfelstrudel. En ganska tung äppelkaka med russin i vaniljsås. Apfelstrudel äts även i Wien och Österrike.

Mallorca – mat och restauranger

Vet inte hur det är med er men när jag reser så brukar jag alltid vilja prova på några av de lokala maträtterna. 

Sopes Mallorquines är en grönsakssoppa som är buljongbaserad. God som förrätt. Mallorcas egna korv, Sobrassada görs på kött av öns berömda svarta gris. Korven är röd i färgen, kryddad men ändå mild i smaken. Kan även ätas som en bredbar variant på smörgåsen. Prova även de kända ”bullarna”, Ensaimadas. De liknar våra kanelbullar men kan vara fyllda med bl a sylt, socker, choklad mm och är pudrade med florsocker. 

Prova korven, Sobrassada. Bild lånad härifrån.

Prova ”bullarna”, Ensaimada. Bild lånad härifrån.

Jag har även bett Bodil Sörman på Resia i Skövde som har bott 18 år på Mallorca att dela med sig av sina bästa restaurangtips:

I Palma stad
Nere i hamnen vid Plaza Lonja ligger en riktigt bra skaldjur och fiskrestaurang Caballito del Mar. Lite dyrare men himmelsk god fisk. Man kan med fördel sitta ute mittemot börshuset och sedan gå på den härliga baren Abacco bara ett stenkast därifrån.

Finns även en superrestaurang som heter Casa Eduardo som ligger precis i hamnen där fiskebåtarna kommer in. Detta var förr en enkel restaurang med pinfärsk fisk och ganska billigt. Nu är det DYRT men värt varenda krona. Finns all slags färsk fisk. Bara titta välj ät och NJUT!!!!

På Calle Brondo uppe vid Mercado Olivar ligger en Pinchos bar, Lizarran. Här äter man baskiska tapas dvs alla jordens läckerheter, både fisk och små kötträtter serverade på bröd. Ett klart MÅSTE för alla som tycker om god mat. Finns en liknade restaurang nere i centrum men denna är bäst.

Övriga Mallorca
I Cala Mayor finns det en mycket trevlig restaurag med stor variation av maträtter som är jättebra som heter El Paradiso. Trevligt med svenska ägare som serverar det mest på ett mycket bra sätt. Halvdyrt men helbra vacker restaurang i gammalt kulthus med magisk utsikt över havet.

Ovanför bergen cirka fem km norr om Palma ligger den pittoreska byn Genova. Byn är känd för sina restauranger som ligger tätt, tätt. Här äter du riktigt god inhemsk mat. Alla restauranger här är bra!

I hamnen i Alcudia ligger Alcudia Bodega dés Port. Här kan man äta riktigt bra spansk mat. Goda köttbitar och bra paella samt supergod fisk.

Till sist kommer min absoluta favorit som jag nästan inte vill dela med mig av! I Cala Bona precis bredvid Sunwing Cala Bona ligger Sa Punta. Här har jag ätit bland de bästa måltiderna i mitt liv. Supergod fisk, fantastiskt kött, efterrätter som får en att svimma av lycka. Superlativen tar inte slut och deras vin och service är också superbra. Här bör man beställa bord innan. Det är tennisstjärnan Rafael Nadals farbror som äger denna och ibland kan man ha turen att få sitta bredvid ”Raffa”. Här ska man äta det som köket rekommenderar för dagen.

Hör gärna av dig till Bodil för att få ännu mer Mallorcatips. Det som hon inte vet om Mallorca är inte värt att veta. Hennes kontaktuppgifter hittar du om du klickar på hennes nman i början av inlägget.

Rese- och matmässa i Borås och intervu med Leif Mannerström

I lördags var det mässa i Borås. Resor och mat på Åhaga. Över 50 utställare och massor av besökare. På mässan varvades mat- och resemontrarna. Det var provsmakning, fina reserbjudanden, billiga matvaror, inspirerande föredrag om både mat och resor och inte minst, Leif Mannerström på scen.

Fulllt av folk på mässan Resor och mat på Åhaga i Borås.

Leif Mannerström är aktuell som en av domarna i succeprogrammet Sveriges mästerkock på TV4. Det märks att Leif är populär. Jag fick ställa några frågor till Leif och under tiden blev vi konstant avbrutna avbrutna av personer som ville komma fram och berätta hur mycket de tyckte om honom.

Jag träffade Leif Mannerström och fick en intervju.

Vart reser man för att få den godaste maten?
Frankrike är en favorit. Här kan man på många ställen få stora matupplevelser. Men även Italien kan man hitta bra restauranger. Annars skulle jag säga New York. Här finns allt representerat på en liten yta. Även London är en favorit. Men det gäller att leta noga, alla städer har även förfärliga restauranger!

Har du något tips på hur man hittar de bästa restaurangerna?
Läs på innan i guiderna och planera noga. Fråga gärna lokalbefolkningen. Hotellen kan vara luriga. Ibland är de sponsrade! Annars bör man undvika restauranger på strandpromenader och de som har bilder på maten på utsidan. Bra restauranger behöver inte fota maten!

Vilket är ditt bästa matminne?
Det var i Egypten och vi var ute och red kamel i Sahara. Det blåste upp till sandstorm och vi hamnade i en liten by där vi skulle äta lunch.Hela gruppen var väldigt misstänksamma och skickade in mig för att kontrollera köket. Kvinnorna i köket blev upprörda men jag presenterade mig med ett frimärke där jag fanns med som motiv! Köket såg rent och snyggt ut och jag gav OK. Där blev vi serverade friterad havsaborre med såser, ris och potatis som smakade underbart. Till det fick vi ett bröd som var bakat i varm sand. Det var verkligen ett härligt minne!

Då undrar jag förstås vilket som är ditt värsta matminne?
Det var i Bombay i Indien på en av stadens bästa restauranger. In kom en oval tallrik med currysås och två friterade bollar. När jag skar i den ena bollen så är det ett öga som stirrar rakt på mig. Jag hade blivit serverad friterade getögon. Jag slutade äta och lämnade restaurangen omedelbart. Hemsk upplevelse!

Är det någon mat du brukar köpa med dig när du är ute och reser?
I USA brukar det finnas riktigt bra kött. Till skillnad mot här hemma så har man kategoriserat köttet och kvalité är viktigt för mig. I Frankrike köper jag gärna med mig tryffel hem. Det finns även här hemma men till helt andra priser. Köper även med mig franska ostar. På saluhallen i Lyon köper jag gärna gödkalvkotletter och kalvbräss. Det är väldigt svårt att hitta här hemma. Även fina njurar brukar få följa med hem. Ett tips är att grilla dessa!

Till sist undrar jag om du har något tips till oss som ska få vardagsmatlagningen att fungera?
Mitt allra bästa tips är att välja riktigt bra råvaror och inte krångla till det. Husmanskost behöver inte vara svårt att laga när man använder riktiga matvaror.

Om du vill lära känna Leif Mannerström bättre har du nu möjlighet att följa med honom på en mat- och vinresa till Bourgogne. resan anordnas av resia i Borås. Vill du ha mer information så kontakta carin.olausson@resia.se

Thailändska smaker på hemmaplan!

Igår besökte jag New Thai Livs, mittemot Paddan-båtarna i Göteborg för att lära mig vad man egentligen behöver för att laga thailändsk mat hemma. Vi är ju många som har varit Thailand och förälskat oss i maten.

Föreståndaren var väldigt hjälpsam och plockade fram både det ena och det andra. Jag har delat upp matvarorna i kryddor, såser, tillbehör och grönsaker. Se bilden från vänster.

Såser
Används i både wok- och risrätter för smaksättning. – Oystersås, ostronsås. Smakar inte särskilt gott ur flaskan men är viktig för att få till den asiatiska smaken. Används som en fond.
- Svampsoja. Används till både smak- och färgsättning.
- Sweet Chilisås. Såsen som passar till allt och ger den karaktäristiska smaken.
- Fisksås. Smakar inte heller särskilt gott ur flaskan men används för att ge salta. Använd inte vanligt salt!

Kryddpasta
Istället för traditionella kryddor används olika slags ”pastor”. Basilika och chili är vanliga kryddor i pastan.
- Chilipasta med basilikasmak. Finns flera olika.
- Currypasta. finns både röd, grön, gul och med olika blandningar, bl a Masman. De oliak färgerna har olika smaker och styrka.

Tillbehör
Det finns en mängd olika nudlar i det thailändska köket. Även ”klibbigt” ris används.
- Nudlar gjorda på ris.
- Nudlar gjorda på ägg.

Grönsaker
Grönsaker är väldigt viktigt och används till i stort sett alla måltider. Det finsn dock en hel del grönsaker som vi inte är vana att använda.
- Pak Soi. En slags kål med karaktäristisk smak. Används både i wok och som soppa.
- Choi Sam. Lite lik Pak Soi men har större blad och används mest till soppa.
- Långa bönor. Används främst till wok och ”grytor”.
- ”Broccoliblad”. Ger en god smak åt både wok och ”grytor”.
- Ärtor i olika storlekar. Används som vi använder våra ”ärtor”!

På bilden färsk peppar samt ärtor i två storlekar, ”normal” och ”jätte”! 

Kryddväxter
- Söt basilika. Har en sötare och annorlunda smak än den basilikan vi är vana vid. Växer på kvistar.
- Koriander. Är en viktig ingrediens i det asiatiska köket.
- Färsk peppar. Ger en mildare smak än den torkade.

Mitt besök hos New Thai Livs gav mig verkligen inspiration att laga thailändskt. Våga besök en asiatisk livs och låt dig inspireras. Fråga om du känner dig osäker!

Helgens ungerska gulash!

Med tanke på vår månads stad som är Budapest och Lottas härliga text om ungerska specialiteter så var jag ju bara tvungen att laga till något ungerskt! Gulash känns för mig väldigt typiskt för landet! Jag fick ett recept av Ungerska turistbyrån som jag följde igår. Men hela familjen var eniga, vår lättlagadade gulash efter ett väl beprövat recept smakade bättre. Kanske är vi ”för svenska”!? Här kommer receptet.

Ljuvliga dofter från den ungerska gulashen!

Enkel gulashsoppa för 5-6 personer
1 1/2 l vatten
2 köttbuljongtärningar
400 gr nötfärs
3 morötter
3 stora gula lökar
5-6 potatisar
ca 15 cm purjolök
2-3 tomater
hackad persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk ketchup
2 tsk paprikapulver
1 tsk aromat
1/2 tsk kyndel
1 1/2 msk idealmjöl
2 msk smör
svartpeppar
soja och tabasco

Hacka lökarna grovt, skär morötterna och potatisen i tärningar. Fräs grönsakerna lätt i halva smörmängden, lägg över dem i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt buljongtärningarna. Fräs färsen i resten av smöret till en smulig massa. Krydda med aromat, paprikapulver, kyndel, svartpeppar och stänk över soja. Rör ner mjöl och pressad vitlök. Blanda ner färsen i kastrullen och låt soppan koka i 5 min. Tillsätt ketchupen, persiljan och tabascon och låt soppan småkoka i 25-30 minuter. Skålla tomaterna, dra av skalen och skär dem i bitar. Skär purjulöken fint. Blanda i detta i soppan precis innan soppan är färdig. Receptet kommer från GP.

Ungersk smak- & ögonfröjd

Vandrar du längs gågatan Váci utca i Budapest kommer du fram till Stora Saluhallen. Det är en imponerande hall, byggd kring sekelskiftet men i högsta grad levande. Här frestar ungerska delikatesser, som unika mangalicaskinkan, salamin kolbasz, gåslever, stora solmogna persikor, saffran och givetvis nationalkryddan paprika.

Saluhallen är en imonerande byggnad fylld av ungerska delikatesser.

Köp Ungerns nationalkrydda, paprika, med dig hem!

En mix av influenser
Det ungerska köket är på grund av sin historia influerat av såväl de italienska, franska, turkiska, tyska, österrikiska som de slaviska köken. Och i Saluhallen finns allt som landet kan erbjuda i matväg samlat, en fröjd för ögat och för gommen.

Köp och ät direkt en ask med nyplockade björnbär!

Gåslever även i glass
Du hittar ungersk gåslever, som finns både på burk och i lerkrus. Detta är en stor exportvara till Frankrike men är mycket vanlig i ungerska rätter, både som förrätt, i varmrätter och till och med i glass! De berömda salamikorvarna från Herz och Pick är typiska ungerska produkter som finns i resväskan när det är dags att åka hem. När du strosar i saluhallen ska du köpa nyplockade björnbär för ett par kronor litern. Medan du mumsar på dem kan du botanisera bland de röda och vita kransarna av kryddpaprika och vitlök. Paprikan från Kalocsa och Szeged används både som färgsättare och krydda. Vitlöken återfinns i de kryddstarka korvarna. Populära örter är dragon, mejram och persilja.

Alla goda delikatesser på en gång!

Glada, krulliga mangalica-grisen
Har du tur kan du köpa med dig lite mangalicaskinka, en unik skinka som har fått ett väldigt uppsving och är omåttligt populär. Den har t.o.m en egen festival! Mangalica är en unik ungersk grisras som med sin lurviga ull faktiskt liknar ett får. Den föds upp på slätterna längs med Donau och strövar fritt på betesmarkerna, helt utan stress. De andas frisk luft och äter naturlig föda: pumpa, betor och ekollon. Grisarnas kött får ett nyttigt, fleromättad fett tack vare den naturliga motion de får när de letar mat. Smakmässigt har Mangalicaköttet vissa likheter med nötkött. Arten skyddas strikt som ett nationellt arv genom kontroll och begränsad produktion. Så håll utkik, både i saluhallen och när du äter på restaurang i Budapest!

I saluhallen kan du köpa med dig en bit av den populära mangalicaskinkan.

Ät gott en trappa upp
Det är omöjligt att inte bli hungrig i saluhallen. Räddningen är nära, gå en trappa upp! Här finns mat av olika slag att prova, som gulasch, langos och andra ungerska specialiteter. Sitt ner och överblicka kommersen på nedre plan och studera folklivet. Mycket trevligt! Behöver jag säga att saluhallen besöker man gärna fler gånger?

Varför inte prova Langos!

Hallin:
Nu blev man ju bra sugen på att laga till något ungerskt! Till helgen blir det en kraftig ungersk gulash! Recept och bilder kommer på måndag!

Matminne från Rhodos

Jag bodde och arbetade en sommar på Rhodos och längtar ofta tillbaka denna mytomspunna och fullkomligt bedårande ö. Trots det har jag faktiskt aldrig åkt tillbaka! Det är inget medvetet val – men inombords är jag rätt säker på vad det beror på. Jag är helt enkelt orolig för att mina smultronställen från förr inte ska finnas kvar…

Vad skulle hända om jag inte hittade Yannis taverna uppe i bergsbyn Koskinou en bit från Kallithea, där jag bodde då? Det skulle kännas som en stor förlust. Nej, bättre då att hoppas att livet går sin gilla gång för Yannis och hans familj i byn – och låta minnena vara.

Grekisk mezé
Jag tänker ofta på de där ljumma kvällarna på tavernan i goda vänners lag. Med katter strykandes längs benen och vin i små dricksglas. Den blårutiga duken generöst belamrad av diverse små fat med läckra grekiska smårätter – det är nog mitt starkaste minne!

Olivröror, keftedes, fårost, kall aubergineröra och taramosalata – den rosa romröran, underbar på en bit bröd… och så tsatsikin förstås. Särskilt gott är dolmades (vinbladsdolmar), pröva det om du får tillfälle!

De grekiska vinbladsdolmarna, dolmades, gör gott för magen och själen.

Reser du till Rhodos eller någon annan grekisk ö vill jag absolut råda dig att försöka hitta någon liten taverna som du tycker om och som kan bli ”din egen”. Även om den inte skriker ut att den finns, smakar maten så mycket bättre där och gästfriheten är oftast fantastisk! 

Bli stamgäst!
När du väl har hittat det där stället tror jag att du kommer att återvända, kanske varje kväll. Att gå på olika restauranger är inget måste, det går precis lika bra att bli stamgäst och parkera sig vid samma bord hela semesterveckan lång….Det som är kul är att du ofta får en personlig relation till ägaren på köpet och kanske chans att hälsa på hela familjen.  

Så hyr en moped och åk på upptäcksfärd till någon liten by uppe i bergen. Skulle du välja Koskinou, hoppas jag att du hälsar till Yannis!

Har du tips på bra matställen på Rhodos? Skriv en kommentar!

Ta köksvägen till ditt resmål

Souvenirer i all ära men det viktigaste minnet av en resa sitter nog ändå i smaklökarna. Smakerna och dofterna av de rätter som serverades under vistelsen bär vi med oss rätt länge, kanske hela livet?! Vi gillar att resa och vi gillar mat – och nu verkar det även finnas en hunger att lära oss mer om kulturen genom att knäcka den lokala matlagningskoden.

Kulinarisk solsemester
När jag besökte New York i våras fanns erbjudande på varje restaurang med självaktning om att gå på kurs hos deras kockar och lära mig laga mat och baka bröd. Och kurserna verkade fyllas upp snabbt! I Thailand har matlagningskurser länge varit populära inslag i solsemestern och många researrangörer erbjuder nu spännande paket där du får kulinarisk expertis med dig hem i handbagaget.

Kom hem från resan med nya färdigheter.

Matresor till Turkiet
Detur är en av de researrangörer som anordnar matresor: I höst kan man exempelvis följa med dem till Alanya i Turkiet. Förutom en skön semester med all inclusive får du två halvdagars matlagningskurs där du lär dig trolla fram kulinariska läckerheter med hjälp av en turkisk kock. Givetvis får du också njuta av den goda maten! Inköp av råvaror görs gemensamt på den lokala marknaden, bara det låter som en spännande och lärorik upplevelse. Priset för en vecka ligger från ca 5.000:- med all inclusive.

Hallin testar sina färdigheter.

Tips! Nyfiken på Bali, Indonesien? Just nu har vi satt ihop en spännande resa där matlagning finns med som ingrediens. Läs mer här >>

Vilket kök skulle du helst förkovra dig i? Det turkiska? Det thailändska? Eller kanske det japanska, tänk att gå i lära hos en äkta sushimästare?!

Handla råvaror, lär dig om kryddor och sen hur du tillagar rätterna rätt.

Test Macarons

Med anledning av att vi har Paris som månadens stad så anordnande jag idag ett Macarons-test. Macarons (Makroner) är ett franskt bakverk. Man kan närmast likna det vid våra maränger men är något fluffigare och har en fyllning av olika smaker. Jag har tidigare köpt Macarons i en fransk butik i Göteborg, som importerar själva, La Maison Francaise på Södra Larmgatan. Idag var jag på Pour Bon som bakar själva. Måste säga att de förstnämnda smakade klart mycket bättre! De hade dessutom ett mer smakfullt och starkare utseende och hade riktig smörkräm inuti. 

Smakerna vi testade var choklad, pistage, hallon och citron. Citron kom på första plats då alla uppskattade den lite syrliga smaken och att den var mindre söt. På andra plats kom hallon, som i det här fallet var fylld med hallonsylt. Den hade den mest karaktäristiska smaken. På tredje plats hamnade pistage som vi tyckte hade en flyktig pistagesmak och mer smakade mandelmassa men många uppskattade den ändå. På sista plats hamnade chokladen som gärna hade fått vara kraftigare i smaken.

Flera av oss som arbetar på marknadsavdelningen var med och testade.

Trots att vi var halvimponerade av Pour Bons Macarons (förutom citron som vi alla tyckte mycket om) så var kakfatet länsat! Så är du i Göteborg och ska köpa Macarons, testa ”äkta vara” på La Maison Francaise.

Om du vill baka egna Macarons så så har bloggen, Söta Saker ett recept här.

Turkisk middag!

Igår skrev jag om att vi skippade den traditionella påskmaten och istället inspirerades av den turkiska maten. Det blev riktigt gott och jag kunde verkligen drömma mig tillbaka till den goda maten jag åt förra veckan.

Kryddan jag köpte i Turkiet vet jag dessvärre inte namnet på men jag bad i kryddaffären om att få en krydda till lammkebab. Har förskt att googla och ser att det innehåller rätt mycket paprikapulver, spiskummin, kummin, vitlök och en aning chili. Kan tänka mig att den går att få tag på i utländska mataffärer!

Förutom lammkebaben gjorde vi tre olika sallader och rosmarinpotatis. Som enda sås hade vi turkisk yoghurt.

Lammkebab
Till ca 30 kebabspett användes cirka tre msk av kryddan, två pressade vitlöksklyftor, två ägg och salt & peppar. Lade till en aning finstrimlad bladpersilja. Dessa grillade vi i ungefär 10-15 minuter!

Standardsallad
Den här salladen serveras ofta i Turkiet. Vi använde ett romansalladhuvud, fem tomater, en gurka och en knippe färsk lök. Allt ska skäras i små bitar och blandas. Vi använde vanlig vinegrette och strödde hackad bladpersilja över.

Rödbetssallad
Smakrik och frisk sallad. Koka 6-8 rödbetor tills de blir mjuka och skär i mindre bitar. Dela en rödlök i halvmånar. Kärna ur ett granatäpple. Blanda salladen och ringla över god olivolja och balsamvinäger. Jag använde en med granatäpplesmak.

Rotsakssallad
Riv 5-6 morötter fint. Skär en liten ”klyfta” vitkål tunt. Skär en knippe rädisor i tunna skivor. Blanda allt och strö hackad bladpersilja över.

Rosmarinpotatis
Vi använde cirka 2.5 kg färskpotatis till 10 personer. Skrubba och dela i klyftor. Ringla olivolja, en kruka ”plockad” rosmarin och flingsalt över. Blanda och ugn 225 grader i cirka 60-80 minuter. 

Hur är det med er? Inspireras ni av maten på era utlandsresor? Maila mig gärna era recept så ska jag delge här på bloggen, margareta.hallin(at)resia.se. Smaklig spis!

Påsk och mat

Läser i GP:s bilaga Två Dagar om restaurangerna på Magasinsgatan i Göteborg. På succérestaurangen, Hello Monkey, berättar krögaren Jonas Simonsson att han får idéer till sina dim sum, sashimi och sallader på sina utlandsresor. Och visst är det så! Det är inte en tillfällighet att Santa Maria har ett enormt utbud av thailändska tillbehör. Vi vill helt enkelt minnas våra resor och äta den maten som vi fick serverat under resan. Ju mer vi reser desto större blir utbudet för utländska matvaror i affärerna!

Så idag på påskafton har vi lämnat äggen och sillen för att istället få användning för den där lilla kryddpåsen jag köpte i Alanyas äldre delar för 2TL, ca 10:-.

Det blir grillade lammkebab (färsspätt) och lammkotletter. Till det blir det rosmarinpotatis i ugn och några olika sallader och turkisk yoghurt yoghurt för att svalka det kryddstarka.

Återkommer med recept!

Jag vill passa på att önska er en glad påsk och hoppas ni får tillfälle att njuta i solen som tycks lysa över hela landet!

Macho (?) mat & annat gott i New York

I svensk media har det en tid pratats om ”Macho gastronomy”, en mattrend som påstås komma från New York. Det handlar om att äta levande föda – och det bokstavligt talat: utöver rå lammhjärna och fårögon ska rätter som levande bläckfisk, larver och sjöborre ingå.

I TV4 Nyhetsmorgon i veckan åt t.ex Kristin Kaspersens sparringpartner Anders Kraft upp en levande larv (till hennes och min stora förskräckelse). När jag själv besökte min väninna Maria i New York för ett par veckor sen märkte jag dock inget av denna s.k. trend. Däremot är trenden ”raw food” med fokus på det gröna och organiska mycket påtaglig i ”The Big Apple”.

Prydligt staplad frukt på Whole Foods.

Whole Foods, en organisk stormarknad
Missa inte ett besök av matkedjan Whole Foods butiker som finns på flera adresser på Manhattan, t.ex i Tribeca på 270 Greenwich Street: www.wholefoodsmarket.com. Det är som ett stort Ica Maxi med enbart organisk mat och stort fokus på lokala råvaror. Allt presenterat på ett inbjudande sätt och med ett otroligt utbud med delikatessdiskar för ost, kaffe, fisk, kött och bröd. Här kan du strosa länge! Dessutom lagas det mat på plats för take-away, sushi, pizza, pasta, ja allt – och vill du äta direkt finns det plats att sitta till bords en trappa upp.

Ät makrobiotiskt som Madonna
En populär organisk makrobiotisk restaurang i Soho är japanska Souen på 210 6th Avenue : www.souen.net. I spartansk miljö äter du japansk hälsosam lunch och middag tillagat på traditionellt japanskt vis. Det serveras inte minst glutenfri soyasås, svart sjögräs och hemmagjorda makrobiotiska cornbread med tahini miso till. Du får en Pad Thai för ca 11 dollar och rawfoodsallad med tofu för ca 9 dollar. Här finns även makrobiotiska bakverk som sägs vara mycket goda.

Sjögrässallad på Soen i Soho.

Ät organiskt vid långbord
Ett annat trendigt hak i Soho är Le Pain Quotidien på 41 Mercer Street, också det en kedja: www.lepainquotidien.us.  Ett organiskt bageri, café och restaurang som även håller i bakkurser av sitt omtalade ”handgjorda organiska surdegsbröd” – helt utan tillsatser. Här kan du äta god frukost eller luncha och sitta tillsammans med medvetna manhattanbor vid robusta långbord. Tillverkade i Belgien av uttjänta bord från belgiska tåg! Prova t.ex deras öppna smörgåsar för ca 10 dollar. Bröd och dryck är organiskt – även vinet. Ett glas organiskt bubbel serveras för ca 6 dollar. Dagens vegansoppa serveras och i menyn anges hur många kalorier varje rätt innehåller. Typiskt New Yorkskt! Men samtidigt serveras otroligt lockande bakverk så det där med kalorierna, tja det tar vi väl med en nypa salt. Eller hur?!